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諸如像京瓷等公司，為陶瓷刀帶來了巨大的推動(dòng)力。

而陶瓷刀的使用，大部分則是在廚房使用中。

我們?nèi)绻阉魈沾傻?，看到的各種商家廣告，百度知道上，都強(qiáng)調(diào)了陶瓷刀片的許多優(yōu)點(diǎn)。

有的朋友不免對(duì)陶瓷刀產(chǎn)生興趣。

但是如果你想入手陶瓷刀，替代掉你現(xiàn)在使用的鋼材刀片。

那么，除了你了解到的陶瓷刀的優(yōu)點(diǎn)，陶瓷刀的一些缺點(diǎn)你也應(yīng)該了解一下。

雖然說陶瓷刀有著很多優(yōu)點(diǎn)，但是它的劣勢(shì)比它的優(yōu)勢(shì)要大很多。

在這種情況下，這些缺點(diǎn)即使是只在廚房里使用，也會(huì)大煞風(fēng)景。

陶瓷刀具的優(yōu)點(diǎn)：

1、陶瓷是100%的“不銹鋼”，它不受酸、腐蝕性物質(zhì)的影響。

陶瓷刀是使用氧化鋯制作的，非常硬，比不銹鋼、碳鋼都要硬。

陶瓷刀不會(huì)生銹，也不會(huì)附著什么氣味，用陶瓷刀來切水果是非常好的工具。

2、陶瓷刀很鋒利。

陶瓷刀看起來就像一些漂亮的塑料餐具，但是它非常鋒利。

理論上，陶瓷刀在切割較軟的材料時(shí)能保持長(zhǎng)時(shí)間的刀刃邊緣保持性，比如蔬菜和其他纖維組織。

（雖然這是真的，但一些超級(jí)鋼的邊緣保持力也一樣好，如果不是更好的話）。

3、陶瓷刀很輕。

與鋼材刀相比，陶瓷刀非常輕，重量只有鋼材刀片的一半重量。

4、非磁性。

陶瓷刀是非磁性的，在室溫下不導(dǎo)電。

5、在技術(shù)上來說，陶瓷刀可以放到洗碗機(jī)中洗。

但是，在洗碗機(jī)中放陶瓷刀是非常不明智的做法。

在洗碗機(jī)中如果被其它物體撞擊，陶瓷刀很容易碎裂。

陶瓷刀具的缺點(diǎn)：

1、陶瓷刀很脆，易于崩口、斷裂。

陶瓷刀很鋒利，有著比不銹鋼和碳鋼還硬的硬度。

但是也正是這種鋒利度和硬度，使陶瓷刀非常容易斷裂。

而且陶瓷刀不能扔，如果不小心掉到地上的話，你就可以考慮換一把刀了。

2、陶瓷刀只能切較軟的材料。

不建議用陶瓷刀來切骨頭、冷凍食品之類的物體。

3、重量輕。

這一點(diǎn)我剛剛也講了是它的優(yōu)勢(shì)，但是重量輕既是陶瓷刀的優(yōu)勢(shì)，但同時(shí)也是它的劣勢(shì)。

有的陶瓷刀，刀片非常輕，但是它的柄重，手柄比刀片要重，使用起來平衡度、舒適感會(huì)大大降低。

4、打磨難度。

陶瓷刀的硬度非常高，耐磨性也非常高，同時(shí)刀刃保值性也非常好，造成了它一般不會(huì)鈍。

但是陶瓷刀質(zhì)量與價(jià)位各不相同，有的不會(huì)鈍，有的則會(huì)鈍，在打磨時(shí)需要專門的打磨工具。

精密陶瓷中的陶瓷刀和傳統(tǒng)刀具相比，的確有一些優(yōu)勢(shì)。

然而，由于陶瓷刀比鋼材都要硬，它的固有硬度造成它的打磨難度。

從科學(xué)上講，陶瓷刀的莫氏硬度為8.5，普通鋼材的莫氏硬度為4.5，硬化鋼的莫氏硬度為7.5-8，金剛石為10。

能看到，陶瓷刀的硬度非常非常高，硬化鋼的強(qiáng)度比較低，僅在7.5-8。

硬化鋼由于更具延展性、韌性，脆性比陶瓷刀要小很多，因此也不易于斷裂。